Индейка оптом для кухонь и прилавков Москвы — Slon10.to
Slon10.to продаёт мясо индейки оптом в Москве: филе грудки и бедра, малое филе, голень и печень для ресторанов, столовых, магазинов и цехов. Если вы искали нас как Slon10 to — вы на нужной странице: цены за килограмм в таблице рядом, а заявка уходит через форму внизу.
| Филе грудки | от 669 |
|---|---|
| Филе бедра | от 689 |
| Малое филе (миньон) | от 425 |
| Голень | от 255 |
| Печень | от 275 |
Итоговая цена фиксируется в спецификации к заказу.
Как проходит закупка в Slon10.to?
Вы оставляете заявку
Перечислите позиции, примерный объём в килограммах, нужное состояние — охлаждённое или замороженное — и адрес разгрузки. Чем точнее заявка, тем быстрее получится расчёт.
Менеджер уточняет детали
Созваниваемся по телефону из формы: обсуждаем калибр филе, частоту поставок, окно приёмки и то, кто принимает товар на точке.
Согласуем спецификацию
В спецификации фиксируются позиции, вес, цена за килограмм и стоимость доставки. Вы видите полную сумму партии до оплаты.
Отгрузка с документами
Партия едет с накладной и ветеринарным сопроводительным документом в «Меркурии», который вы гасите после приёмки.
Приёмка на месте
Проверьте температуру в кузове, целостность упаковки, даты выработки и вес нетто. Что именно смотреть — в разделе о приёмке ниже.
Сколько стоит мясо индейки оптом в Москве?
Ниже — стартовые цены за килограмм по основным позициям. Это нижняя граница: на конечную цифру влияют объём, состояние мяса и регулярность закупок.
| Позиция | Цена, ₽/кг | Где обычно используют |
|---|---|---|
| Филе грудки индейки | от 669 | гриль, сувид, салаты, ветчина, детское и диетическое меню |
| Филе бедра индейки | от 689 | шашлык, тушение, гуляш, вок, бургеры |
| Малое филе (миньон) | от 425 | стейки и медальоны, быстрая обжарка, порционная нарезка |
| Голень индейки | от 255 | запекание, бульоны, бизнес-ланчи, мясо для рубленых изделий |
| Печень индейки | от 275 | паштеты, тёплые салаты, горячие блюда |
Почему филе бедра дороже грудки?
Бедро снимают с кости вручную, а выход чистого мяса с тушки у него меньше. Отсюда разница в цене, хотя по кухонной ценности бедро для многих блюд выигрывает.
Что меняет цену в спецификации?
Объём партии, охлаждённое или замороженное состояние, калибр филе, вид упаковки, график поставок и адрес доставки. Разовая закупка и регулярный график считаются по-разному.
Где крыло, фарш и субпродукты?
Крыло, шею, сердце, желудки и фарш укажите в комментарии к заявке — цену на них назовём вместе с основными позициями.
Как сравнить предложения честно?
Сравнивайте цену за килограмм нетто, а не брутто: у замороженного мяса в вес брутто входят лёд глазури и тара. Иначе дешёвая на бумаге партия выходит дороже.
Какую часть индейки брать под ваше меню?
Индейка разделывается на части с очень разным мясом. Белое мясо грудки нежирное и быстро сохнет, красное мясо бедра и голени сочнее и терпит долгую обработку. Ошибка при выборе части видна сразу — в выходе готового блюда и в жалобах гостей на сухость.
Филе грудки
Крупный пласт белого мяса. Для ресторанов удобно тем, что из одного куска выходят ровные порции. Готовят до 72–75 °C внутри: выше — мясо теряет сок.
Филе бедра
Тёмное мясо с прослойками жира, без кости и обычно без кожи. Подходит для шашлыка, бургеров и блюд, которые держат на раздаче: оно не пересыхает при подогреве.
Голень
Самая недорогая мясная часть. В голени индейки есть твёрдые сухожилия, поэтому её либо долго запекают целиком, либо снимают мясо с кости для рубленых изделий.
Малое филе и печень
Малое филе — узкая нежная мышца под грудкой, удобная для порционных стейков. Печень индейки крупнее куриной и мягче на вкус, её охотно берут под паштеты.
Охлаждённая или замороженная — что выгоднее?
Выбор зависит не от вкуса, а от того, как быстро вы расходуете мясо и сколько у вас места в холодильниках. Многие кухни держат оба варианта: охлаждёнку под текущее меню, заморозку как страховой запас.
Охлаждённая
- Хранение от 0 до +4 °C, срок годности — дни, он указан на этикетке.
- Не теряет сок при разморозке, проще в порционной нарезке.
- Требует частых поставок и точного прогноза расхода.
Замороженная
- Хранение при −18 °C и ниже, срок — месяцы.
- Удобна для запаса и редких позиций, меньше списаний.
- Размораживать нужно медленно, в холодильнике, иначе мясо отдаёт много влаги.
Как проверить индейку при приёмке?
Пять минут на приёмке экономят споры потом. Если что-то не сходится, отметьте это в документах до того, как водитель уехал.
- Температура. Охлаждённое мясо в толще — от 0 до +4 °C, замороженное — не выше −18 °C. Щуп-термометр на приёмке обязателен.
- Цвет. Грудка светло-розовая, бедро и голень заметно темнее. Серые края и пятна — повод отказаться от упаковки.
- Запах и поверхность. Запах свежего мяса без кислых нот, поверхность влажная, но не липкая и без слизи.
- Лёд в охлаждёнке. Кристаллы льда внутри упаковки охлаждённого мяса говорят о подморозке в пути.
- Маркировка и вес. Даты выработки и годности, изготовитель, вес нетто на этикетке должны совпадать с накладной и ВСД.
Что учесть при поставках по Москве?
В Москве на доставку мяса влияет не столько расстояние, сколько правила въезда и окно приёмки. Грузовикам внутри МКАД, ТТК и Садового кольца нужны пропуска, а в часы пик проезд в центр ограничен. Поэтому для точек в центре важно заранее назвать время, когда кухня может принять товар.
Вторая московская особенность — разгрузка. У многих кафе в старой застройке нет рампы, вход со двора или через общий подъезд. Напишите в заявке, где встаёт машина и сколько метров нести коробки, — так расчёт доставки будет точным.
Если у вас сеть точек по Москве, укажите все адреса сразу: маршрут и график поставок проще выстроить для всей сети, чем согласовывать каждую точку отдельно.
Что ещё спрашивают закупщики?
Чем филе бедра отличается от филе грудки на кухне?
Филе грудки — белое мясо с минимумом жира: оно быстро готовится, но пересушивается при передержке, поэтому его берут для гриля, сувида, салатов и ветчины. Филе бедра темнее и сочнее, лучше переносит долгое тушение и повторный разогрев на раздаче. Для фарша и котлет бедро часто смешивают с грудкой, чтобы масса не была сухой.
Сколько хранится охлаждённая индейка после приёмки?
Срок годности задаёт производитель и печатает его на этикетке; для охлаждённого мяса это дни, а не недели. Хранить его нужно при температуре от 0 до +4 °C, не нарушая заводскую упаковку до начала работы с продуктом. Поэтому охлаждёнку выгоднее заказывать под ближайшее меню, а запас держать в заморозке.
Почему у замороженного филе вес нетто меньше веса брутто?
Замороженное мясо часто покрывают глазурью — тонким слоем льда, который защищает поверхность от высыхания. Лёд и тара входят в брутто, а цену за килограмм считают по нетто. При приёмке сверяйте вес нетто с накладной и этикеткой, а слой глазури должен быть ровным и тонким.
Какие документы нужны, чтобы принять индейку в общепите или магазине?
На каждую партию оформляется ветеринарный сопроводительный документ в системе «Меркурий», и получатель гасит его после приёмки. Кроме него нужны товарная накладная и декларация соответствия на продукцию. Если у вас ещё нет доступа к «Меркурию», оформите его заранее: без погашения ВСД продукцию нельзя пустить в оборот.
Сколько стоит доставка мяса индейки по Москве?
Стоимость доставки зависит от адреса, объёма, окна приёмки и того, нужен ли пропуск для въезда в центр. Укажите эти данные в заявке, и менеджер назовёт итог вместе с ценой на мясо, чтобы вы видели полную стоимость партии.
Slon10to и Slon10 to — это та же компания?
Да. Название часто набирают без точки или с пробелом, но правильно оно пишется как Slon10.to. Заявку на индейку оптом можно оставить в форме на этой странице.
Как заказать партию индейки?
Оставьте имя и телефон — это всё, что нужно для начала. В комментарии полезно сразу перечислить позиции, примерный объём, охлаждённое или замороженное мясо и адрес в Москве.
После отправки заявку получает менеджер Slon10.to. Он позвонит на указанный номер, уточнит детали и подготовит спецификацию с ценой за килограмм и стоимостью доставки.
Связь с нами — через эту форму: так заявка сразу попадает к тому, кто считает поставку.